سياسة

دبارة اليوم : المطبّقة

زووم تونيزيا | الثلاثاء، 3 ديسمبر، 2013 على الساعة 14:02 | عدد الزيارات : 1761
    كلغ سميد من النوع الرقيق القليل من الملح حسب الطلب كمية من الماء تكفي للحصول على عجينة     1…
كمية من البصل 2 - البعض من رؤوس الثوم 3 - فلفل أخضر او احمر 4 - فلفل أحمر جاف 5 - حبتين من الطماطم 6 - ملعقتين كبيرتين من الهرووس 7 - فاحات : ملح، فلفل أسود ، كروية ، زيت زيتون 8 - القليل من الشحم (أختياري)     نخلط ملعقتين صغيرتين ملح مع الماء ثم نسكبه تدريجياً في السميد ونقوم بجمعه باليد دون عجنه ثم نتركه كي يرتاح 20 دقيقة     نفرم البصل في الخلاط الكهربائي أو بالسكين بقطع البصل إلى شرائح صغيرة جداً نضع الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الجاف والطماطم و الهرووس في الخلاط الكهربائي ثم نضيفه إلى البصل المفروم ونضيف معه الطماطم المعجونة والهريسة وزيت الزيتون والملح و الشحم وباقي الفاحات ونخلطه مع بعض فنتحصل على الحشو النهائي. من الافضل طبخ الحشو حوالي 20 إلى 30 دقيقة كي يذبل البصل قليلاً وكي لا تكون رائحته نفاذة بعد الأكل نأخذ العجينة نعجنها حوالي 15 دقيقة حتى نتحصل على عجينة متماسكة و متجانسة اذا أحسست أنها جافة قليلاً. نضيف لها قليل من الماء أثناء العجن ثم بعد ذلك نقسمها إلى كرايات صغيرة نطرحها على الطاولة و نضيف اليها الحشو في النهاية نتحصل على المطبقة حاضرة بعد اتمامها يجب طبخها على نار هادئة ننتضر حتى يحمر وجهها السفلي ثم نقلبها على الوجه الآخر.

لطفي المرايحي ينفي إيقافه

السبت، 12 نوفمبر، 2022 - 22:25