سياسة

طبق اليوم : معجون العنب

زووم تونيزيا | الثلاثاء، 21 أكتوبر، 2014 على الساعة 10:00 | عدد الزيارات : 2598
زووم تونيزيا تقدّم لكم طبق اليوم :  معجون العنب، وفي ما يلي المكوّنات وطريقة التّحضير :

المكوّنات :

  • كيلو عنب أحمر أو أبيض
  • ثلاث ارباع كيلو سكر خشن
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • قليل من القرفة (أو عود قرفة) و يمكن الاستغناء عنه
  • تفاحة بلدي

طريقة التحضير :

  • ينظف العنب و يغسل جيدا ثم يصفى تماما من ماء الغسل.
  • تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة.
  • تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و القلب و تضاف للعنب.
  • يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو الصيني و يترك لمدة من 3 إلى 4 ساعات على الأقل.
  • يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية حتى يذوب السكر، و تعلى النار و يضاف عصير الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج (في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند رفعها من على النار).
  • يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم يتم تعبئة المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ في مكان متجدد الهواء.